Balıkesir Tiridi
Karesi
BBB TV
Güncel programlarıyla Balıkesir’in her alandaki güzelliğini ve doğru bilgilerini tüm gerçekliğiyle
Güncel programlarıyla Balıkesir’in her alandaki güzelliğini ve doğru bilgilerini tüm gerçekliğiyle
Tirit birçok bölgede yapılan, değişik türleri bulunan yöresel bir yemek olsa da Balıkesir tiridi bir başkadır. Küp şeklinde doğranmış özel tiritlik pidenin üzerine soslu et suyu, et parçaları, salça, maydanoz eklenerek servis yapılır. Kimi yerlerde bunu yumurtalı olarak da tadabilirsiniz.
Düğün yemekleri arasında vazgeçilmez olan tirit Balıkesir genelinde ev yemekleri yapan birçok lokantada da bulunur.
Yapılışı:
Malzemeler:
🔹 1 çorba kasesi dolusu küçük doğranmış kebapçı pidesi
🔹 1 kuzu budu (4 – 5 iri parçaya ayrılmış)
🔹 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
🔹 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
🔹 Kırmızı biber, tuz, karabiber, doğranmış maydanoz
Hazırlanışı:
🔸 Öncelikle, kebapçılarda veya fırınlarda bulunabilen ince pideler küçük doğranır.
🔸 Kuzu eti 3 litre kadar su içinde, tuz ilavesiyle kemiklerinden tamamen ayrılıncaya kadar haşlanır. Et lime lime olacak kıvamda haşlanmalıdır.
🔸 Bir kevgirle et parçaları ayrı bir kaba alınır, bir çatal bıçak yardımıyla didilir. Soğumasına beklemeden sıcak yapılmalıdır.
🔸 Etin haşlama suyunun içine salça atılıp eritilir.
🔸 Pideler bu suya atılıp yumuşatılır. Pideler yumuşayacak, fakat hamurlaşıp parçalanmayacak sürede suda bekletilir.
🔸 Kevgir yardımıyla tabaklara paylaştırılır. Üzerine didilmiş etler yerleştirilir.
🔸 Kırmızı biberli tereyağı hazırlanıp porsiyonların üzerine istenildiği kadar gezdirilir.
🔸 En son doğranmış maydanoz ve karabiberle servise hazırdır.
Bu yemek Balıkesir ve yöresinin düğünlerinin baş yemeğidir. Çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Balıkesir’de bu pideler doğranmış ve kurutulmuş olarak hazır satılmaktadır. Bunlarla yapılırsa ıslatma suyu çok daha fazla olmalıdır.
